Strongoff de Frango: Como fazer em menos de 30 minutos!

O Strogonoff de Frango é um jantar rápido que você pode preparar em 30 minutos. É feito com coxas ou peitos de frango dourados e selados, cobertos com molho Stroganoff de creme azedo. E não se preocupe, esta receita rende bastante molho!

O Stroganoff de Carne é um clássico retrô que nunca sai de moda. Mas fazer um ótimo Stroganoff de Carne leva tempo e habilidade. Você tem que fatiar a carne bem fina e selar bem para que fique perfeitamente cozida, mas ainda suculenta. O Stroganoff de Frango, por outro lado, é muito mais fácil de fazer.

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Como fazer Strogonoff de Frango

Gosto de usar coxas de frango inteiras, sem pele e sem osso para esta receita. Gosto delas porque podem ser cozidas o suficiente para dourar bem, o que é importante para este prato. Pedaços pequenos podem ser usados, mas não dourarão tão bem. O frango é temperado levemente com alho em pó, sal e pimenta, porque o molho Strogonoff é a estrela desta receita. Você também pode usar peito de frango ou filé mignon, mas prefiro coxa porque é mais suculento.

O que você precisa para fazer o melhor Strogonoff de Frango em casa

• Molho inglês e mostarda Dijon: para dar a este prato seu sabor salgado característico. Eu não recomendo pular estes!
• Creme de leite: sugiro usar gordura integral para melhor sabor e textura
• Alho em pó: junto com sal e pimenta, dará muito sabor ao frango
• Azeite e manteiga: para refogar
• Cogumelos: eu uso cremini (também conhecido como baby bellas)
• Cebola e alho: – nossos aromáticos saborosos. Eu gosto de cebola doce (Vidalia) aqui.
• Frango: – estamos cortando peitos de frango em pedaços pequenos
• Caldo de galinha: – sabor mais saboroso
• Farinha: – faz aquela crosta irresistível no frango

Ingredientes para Strogonoff de Frango

Instruções para fazer um delicioso Strogonoff de Frango

1. Tempere o frango por toda parte com alho em pó, páprica, sal e pimenta. Passe cada peito de frango na farinha. Reserve.

2. Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Sele o frango até dourar (cerca de 4 minutos de cada lado). Transfira para um prato e reserve.

3. Derreta o restante da manteiga na panela. Refogue as cebolas até ficarem transparentes. Adicione o alho e refogue até perfumar (cerca de 30 segundos), depois adicione os cogumelos e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos. Raspe quaisquer pedaços dourados do fundo da frigideira (=sabor). Adicione a mostarda e a páprica, misturando bem para cobrir os cogumelos.

4. Despeje o vinho (ou caldo) para deglaçar a panela e deixe reduzir por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente para misturar todos os sabores.

5. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto, depois adicione o caldo/caldo e o molho inglês. Misture bem para incorporar e deixe ferver mexendo ocasionalmente, até que o molho comece a engrossar um pouco, cerca de 2 a 4 minutos.

6. Reduza o fogo para médio-baixo e misture o creme de leite. Pode “parecer” rachado, mas o creme de leite derreterá no molho enquanto ele esquenta. Deixe ferver até que o molho fique liso e cremoso, cerca de 3 a 4 minutos, depois tempere com sal e pimenta.

7. Retorne os peitos de frango junto com os sucos do prato para a panela. Cozinhe por mais 2 minutos até que o frango esteja completamente cozido. (Se o molho estiver muito ralo, cozinhe por mais um ou dois minutos até que o molho engrosse devido à cobertura enfarinhada do frango.) Retire do fogo.

8. Decore com salsa ou cebolinha. Sirva sobre macarrão, macarrão, purê de batata ou arroz.

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Strogonoff de Frango com creme de leite:

O ingrediente principal do molho de estrogonofe é o creme de leite, mas o creme de leite ou o creme fraiche podem ser substituídos. Eu prefiro o creme fraiche porque é o mais próximo do smetana russo (creme de leite). Para complementar o sabor delicado do peito de frango, acrescentei um pouco de vinho branco e uma colher de sopa de extrato de tomate.

O vinho branco acrescenta um pouco de brilho e acidez, enquanto a pasta de tomate acrescenta um toque de doçura e umami.

Ferramentas para Fazer o Strogonoff de Frango Perfeito:

• Tábua de corte e faca: Para cortar o frango, cebolas, alho e cogumelos.
• Frigideira grande ou panela sauté: Para cozinhar o frango e preparar o molho. Uma frigideira funda é ideal para conter o molho e o frango juntos.
• Colher de pau ou espátula: Para mexer e combinar os ingredientes.
• Xícaras e colheres medidoras: Para medir com precisão ingredientes como creme de leite, ketchup, mostarda, etc.
• Tigelas: Para temperar e preparar os ingredientes com antecedência.
• Pinças ou espátula: Para virar e dourar o frango de maneira uniforme.
• Panela ou panela de arroz: Se for servir com arroz, você precisará dela para preparar o arroz.
• Ralador (opcional): Se for adicionar queijo fresco (como parmesão) como guarnição.
• Prato ou travessa de servir: Para a apresentação e servir.

Perguntas frequentes de strogonoff de frango

1. Qual é a diferença entre o strogonoff de frango e o estrogonofe de carne?
A principal diferença é a proteína: o frango substitui a carne no estrogonofe de frango. O molho e outros ingredientes como cebola, cogumelos e creme são geralmente semelhantes.

2. Posso fazer strogonoff de frango sem cogumelos?
Sim, você pode fazer estrogonofe de frango sem cogumelos. Algumas receitas os omitem ou você pode substituí-los por outros vegetais, como pimentão ou abobrinha.

3. Que tipo de frango devo usar?
Peito de frango desossado e sem pele ou coxas de frango são comumente usados para estrogonofe de frango, cortado em tiras ou pedaços pequenos.

4. Posso usar iogurte em vez de creme de leite?
Sim, o iogurte grego pode ser usado como uma alternativa mais saudável ao creme de leite. Dá uma textura cremosa semelhante, mas com menos gordura.

5. O strogonoff de frango é sem glúten?
O prato pode ser feito sem glúten se você usar farinha sem glúten ou amido de milho para engrossar o molho e garantir que quaisquer outros ingredientes, como caldo, sejam sem glúten.

6. Quanto tempo leva para cozinhar o strogonoff de frango?
Geralmente, leva de 30 a 40 minutos para preparar o estrogonofe de frango, dependendo do seu método de cozimento.

7. O que devo servir com strogonoff de frango?
O estrogonofe de frango costuma ser servido com arroz, macarrão (como macarrão com ovo) ou purê de batata. Também é delicioso com legumes cozidos no vapor ou salada.

8. Posso congelar estrogonofe de frango?
O estrogonofe de frango pode ser congelado, mas o molho pode se separar ligeiramente quando reaquecido. Armazene-o em um recipiente hermético e consuma-o dentro de 2-3 meses para obter melhores resultados.