O receita de Strogonoff de Frango é um dos pratos mais apreciados no Brasil, com presença garantida nos almoços de domingo, jantares rápidos e até em grandes eventos. Fácil de preparar, esse prato tem uma cremosidade única e um sabor que agrada a todos os paladares. Originalmente um prato russo, o strogonoff ganhou adaptações ao redor do mundo, e no Brasil, a versão com frango se tornou um clássico.
A História do Strogonoff
O strogonoff tem suas origens na Rússia, onde a versão tradicional era feita com carne vermelha, creme azedo e mostarda. A receita chegou ao Brasil através de adaptações que incluíram ingredientes como ketchup e creme de leite, tornando o prato mais suave e acessível aos paladares brasileiros. Com o tempo, surgiram variações, como o Strogonoff de Frango, que é uma das mais populares.
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Receita Clássica de Strogonoff de Frango
Ingredientes:
- 500 gramas de peito de frango cortado em cubos ou tiras
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada ou ralada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 6 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de mostarda (opcional)
- 100 gramas de champignon fatiado (opcional)
- 1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
- 2 colheres (sopa) de conhaque para flambar (opcional)
receita de strogonoff de frango Modo de Preparo:
- Prepare o frango: Tempere o frango com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e doure o frango em pequenas porções, evitando que solte muita água. Dourar bem os pedaços de frango é essencial para criar aquela crostinha deliciosa que dá sabor ao prato.
- Refogue a cebola e o alho: Retire o frango dourado e, na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente. Adicione o alho e refogue rapidamente, cuidando para não queimar.
- Adicione os ingredientes líquidos: Retorne o frango à panela e acrescente a água, o ketchup, a mostarda e o molho inglês, se estiver utilizando. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio por alguns minutos, até que os sabores estejam incorporados.
- Acrescente o creme de leite: Após cozinhar os ingredientes por cerca de 5 minutos, adicione o creme de leite e misture bem. Não deixe o strogonoff ferver depois de adicionar o creme de leite, para evitar que talhe.
- Adicione o champignon: Se estiver usando champignons, acrescente-os neste momento, mexendo bem para incorporá-los ao molho.
- Flambe com conhaque (opcional): Para um toque especial, você pode flambar o frango com conhaque antes de adicionar o creme de leite. Para fazer isso, aqueça o conhaque na frigideira, incline levemente a panela e, com cuidado, acenda o líquido com um fósforo. Deixe a chama queimar até apagar naturalmente. Isso adiciona um sabor sofisticado ao strogonoff.
- Ajuste os temperos: Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Sirva: O strogonoff de frango tradicionalmente é servido com arroz branco e batata palha, mas você também pode acompanhá-lo com purê de batata ou uma salada verde.
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Variações do Strogonoff de Frango
O strogonoff é um prato versátil que permite várias variações, tanto nos ingredientes quanto no modo de preparo. Aqui estão algumas sugestões para deixar o seu strogonoff de frango ainda mais interessante:
1. Strogonoff de Frango Light
Para uma versão mais saudável, você pode substituir o creme de leite tradicional por uma versão light ou usar iogurte natural sem açúcar. O frango pode ser grelhado com menos gordura, e você pode incluir legumes como abobrinha ou cenoura ralada no preparo. Essa versão é mais leve e rica em nutrientes.
2. Strogonoff de Frango Fit
Para quem segue uma dieta mais restrita, a versão fit pode incluir o uso de creme de ricota light, leite de coco ou até mesmo leite vegetal, como o de amêndoas. Substitua o arroz branco por arroz integral ou quinoa e troque a batata palha por chips de batata-doce assada.
3. Strogonoff de Frango com Requeijão
Se você quer uma versão ainda mais cremosa, experimente adicionar uma ou duas colheres de requeijão cremoso junto com o creme de leite. Isso dá um toque aveludado ao molho e o torna ainda mais rico em sabor.
4. Strogonoff de Frango com Cogumelos
Além do champignon tradicional, você pode experimentar outros tipos de cogumelos, como shiitake ou shimeji. Isso dá um toque gourmet ao prato e adiciona uma camada extra de sabor.
5. Strogonoff de Frango com Molho de Tomate
Embora o strogonoff brasileiro geralmente inclua ketchup, você pode fazer uma versão com molho de tomate caseiro ou até tomate pelado em pedaços. Isso dá um toque mais rústico ao prato e o torna um pouco mais ácido.
Dicas para um Strogonoff de Frango Perfeito
- Dourar o Frango: Esse é um dos passos mais importantes no preparo do strogonoff. Dourar o frango em pequenas porções em fogo alto evita que ele solte água e garante uma crosta dourada que realça o sabor do prato.
- Creme de Leite: Para evitar que o creme de leite talhe, adicione-o no final do preparo e mantenha o fogo baixo. Evite deixar o prato ferver depois de adicionar o creme.
- Flambar: Flambar o frango com conhaque ou whisky antes de adicionar o creme de leite dá um sabor diferenciado e um toque gourmet ao prato.
- Temperos: Adicionar uma colher de chá de mostarda amarela ou Dijon no molho pode trazer um leve toque picante e mais complexo. O molho inglês também dá profundidade ao sabor.
- Ketchup ou Molho de Tomate: Embora o ketchup seja tradicional no strogonoff brasileiro, você pode substituí-lo por molho de tomate para uma versão menos doce e mais fresca.
Perguntas Frequentes sobre Strogonoff de Frango – FAQ
1. Posso fazer strogonoff de frango sem creme de leite?
Sim, você pode substituir o creme de leite por alternativas como iogurte natural, creme de ricota, ou até leite de coco. Essas opções resultam em um prato mais leve ou com um sabor exótico.
2. Como evitar que o frango solte muita água ao cozinhar?
Doure o frango em pequenas porções e use fogo alto. Isso evita a formação de água e cria uma crosta crocante, essencial para o sabor do prato.
3. Posso congelar strogonoff de frango?
Sim, o strogonoff de frango pode ser congelado. Coloque-o em um recipiente hermético e congele por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro, e reaqueça em fogo baixo.
4. Como faço para o strogonoff ficar mais cremoso?
Para deixá-lo mais cremoso, adicione uma colher de requeijão ou um pouco mais de creme de leite. Evite deixar o molho ferver após adicionar o creme, para que não talhe.
5. Quais são as melhores carnes para substituir o frango no strogonoff?
Você pode substituir o frango por carne bovina (como filé mignon), camarão, ou até cogumelos para uma versão vegetariana. Todos funcionam muito bem com o molho cremoso.
Strogonoff de Frango Simples: Uma Receita Tradicional e Deliciosa
Acompanhamentos para Strogonoff de Frango
O strogonoff de frango é tradicionalmente servido com arroz branco e batata palha, mas você pode variar os acompanhamentos para dar um toque especial à refeição:
- Arroz integral ou quinoa para uma versão mais saudável.
- Purê de batatas ou purê de mandioquinha para um acompanhamento mais cremoso.
- Salada verde com folhas frescas, tomate e cenoura ralada, para equilibrar a cremosidade do strogonoff com algo mais leve.
- Chips de batata-doce assada como uma alternativa